لازانيا

إذا كنت تبحث عن وجبة مميزة لحفلتك القادمة، فلديّ وصفة طبق لازانيا من الجبن والبطاطس المليئة بالخضار ستترك ضيوفك في حالة ذهول!

هذه الوصفة بها نكهة ثلاثية، ستعجب كل أنواع محبّي المعكرونة، فهي محشوة بالسبانخ، والمشروم، والباذنجان.

اسم اللازانيا فقط كان يُرعبني جدًا لأنه بدا وكأنه صعب الطهي، ولكن في الواقع، طالما أنك تتبع التعليمات، فلا داعي للقلق على الإطلاق. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول من المعكرونة البيستو أو الاسباجيتي بولونيز، لكنك سترى أنها تستحق كل دقيقة!

حجم الحصة: 8
وقت التحضير: ساعة
وقت الخبز:  ساعة

المكونات

 اطلب من تطبيق بريدفاست الآن

جبنة للحشو.
زيت زيتون.
رطل سبانخ.
أربعة أكواب من جبنة الريكوتا – مكعبات.
كوبا موزاريلا مبشورة.
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
ملح حسب الذوق.

الصلصة
نصف كوب زبدة.
نصف كوب دقيق لجميع الأغراض.
أربعة أكواب من الحليب حليب.
الملح والفلفل حسب الذوق.

اللازانيا
أربعة أكواب مشروم مفروم.
حبتان متوسطتان من الباذنجان مقطعتان شرائح.
32 أوقية صلصة مارينارا.
رطل من اللحم المفروم.
علبة باستا لازانيا.
كوب ونصف موزاريلا مبشورة.

الطريقة

لحشوة الجبن ريكوتا، اغسل السبانخ واقطعها، ثم رش زيت الزيتون في قدر، واطهِ أوراق السبانخ حتى تذبل ثم اتركها لتبرد،
في هذه الأثناء، قطِّع أربعة أكواب من جبن الريكوتا إلى قطع صغيرة، ابشر كوبين من الموزاريلا، واخلطها في وعاء مع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
عندما تبرد السبانخ، اعصر أي ماء زائد واخلطه مع الجبن. أضف الملح حسب الذوق ثم ضعها جانبًا لتبرد.
أضف الملح إلى شرائح الباذنجان وضعها جانبًا لمدة عشرين دقيقة، للسماح لها ب “التعرق” مما يزيل الطعم “اللاذع” للباذنجان.
في أثناء ذلك الوقت، اطهِ المشروم بخفّة حتى يصبح لونه بنيًا ثم انقله لطبق آخر ليبرد، ثم اطهِ الباذنجان قليلًا بنفس الطريقة
بعد ذلك.

حان وقت البشاميل!

نذوِّب نصف كوب من الزبدة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة تمامًا، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واخفق نصف كوب من الدقيق. سيبدأ الخليط البقبقة، وستعرف أنه جاهز عندما يظهر النسيج مثل الرمل الناعم، مع الاستمرار في الخفق بسرعة، اسكب أربعة أكواب من الحليب ببطء، مع زيادة الحرارة إلى متوسطة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق، واستمر في الطهي حتى يصبح البشاميل سميكًا وناعمًا دون أي كتل.

للحصول على نسخة اللحم من المعكرونة، رش زيت الزيتون في قدر وأضف اللحم المفروم. أضف صلصة المارينارا، واستمر في طهي اللحم المفروم حتى يبدأ الخليط الغليان وينضج اللحم جيدًا.

للحصول على معكرونة اللازانيا، تُغلى قدر كبيرة من الماء وتتبّل بالملح حتى يصبح طعمه مثل ماء المحيط. أضف رشة من زيت الزيتون، وضع اللازانيا بلطف في وقت واحد، مع تكديسها أفقيًا وعموديًا على بعضها، لتسهل إزالتها لاحقًا. اغلي صفائح اللازانيا من 6-8 دقائق حتى تنضج تمامًا، وبملعقة خشبية كبيرة أو مغرفة، ارفع صفائح اللازانيا بعناية واحدة تلو الأخرى وانقلها إلى وعاء كبير أو طبق عميق مليء بالماء البارد.

للتجميع، سخِّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرد طبقة من البشاميل في طبق عميق 9 × 1.

ضع طبقتين أو ثلاثًا من اللازانيا على الجزء السفلي من الصينية لتغطيتها بالكامل. بعد ذلك، ضع خليط الجبن الخاص بك بالتساوي فوق الصينية. أضف صلصة المارينارا، ثم الباذنجان والمشروم، وطبقة من صلصة البشاميل، ثم طبقة أخرى من مكرونة اللازانيا.

كرّر العملية حتى تحصل على ثلاث طبقات من المعكرونة بالجبن – مارينارا – الخضار – البشاميل، مع الطبقة الأخيرة من اللازانيا في الأعلى.

افرد طبقة من البشاميل على سطح اللازانيا، هذا يحافظ على رطوبة الجزء العلوي، ويمنع نسيج المعكرونة الجافة غير المرغوب فيها. غطِّها بورقة من الفويل، وإذا كان طاجن معكرونتك الجميلة يبدو ممتلئًا تمامًا، فضع الطبق فوق صينية وغطِّه بورق فويل لمنع أي انسكاب.

اخبز اللازانيا لمدة أربعين دقيقة، ثم أزِل الفويل ورشّ الطبقة العلوية بالكوب ونصف المتبقي من جبن الموزاريلا. اخبزها مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتبقبق.

اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم، ثم تمتع بطعم ليس له مثيل!