أتيحت لي فرصة رائعة للدراسة في الخارج في مدرسة فنية صغيرة في فلورنسا، مدينة عصر النهضة للأساطير مثل مايكل أنجلو ودانتي أليغييري وليوناردو دافنشي. كونك محاطًا دائمًا بفن العصور الوسطى وتاريخها وطعامها الرائع كان أمرًا رائعًا بحد ذاته ؛ ولكن كانت تجربة العيش في فلورنسا – وليس مجرد التجول فيها – رائعة حقًا. من بين العديد من الأساتذة الذين درست تحت إشرافهم، كانت تينا هي المفضلة لدي. قامت بتدريس تاريخ السينما الإيطالية، مستمدة من سنوات خبرتها في العمل مع فرانسيس فورد كوبولا ومخرجين آخرين في هوليوود، على أفلام رائعة مثل (العراب الثالث، وجمعية الشعراء الميتين.)، تينا كان جمالها خالد وذوقها لا تشوبه شائبة وعندما سألناها أين تذهب للتسوق، أجابت ببساطة
(H&M)
لم تكن تينا أستاذة رائعة وراوية ومحررة أفلام فقط، بل كانت أيضًا طاهية بارعة. ومن بين العديد من الذكريات الجميلة التي أخذتها من الفصل الدراسي في الخارج ، فإن الوصفات التي شاركتها معنا من أعز ما تعلمته. أليس الطعام هو الطريق للقلب؟
خلال الأسابيع القليلة المقبلة، أود مشاركة بعض وصفاتها معك، مباشرة من قلب فلورنسا بإيطاليا
.
ما هو سوجو فينتو؟
تعني كلمة Sugo finto حرفياً “الصلصة المزيفة” باللغة الإيطالية، لأنه لا يوجد لحم في هذه الصلصة. ولكن إذا كنت تريد تعلم كيفية صنع صلصة المعكرونة من الصفر ، فلا يوجد مكان أفضل للبدء، لأن سوجو فينتو غنية بالنكهات البطيئة للطماطم والبصل والجزر والكرفس والثوم. تقليديًا ،sugo finto هو عمل حب لأنه يجب عليك تقطيع جميع الخضار بدقة. إذا كان لديك محضر طعام وبعض الطماطم المعلبة ستعطيك هذه الوجبة في وقت قصير. لقد صنعت هذه الوصفة في الغالب عن طريق تقطيع الخضار يدويًا، لكنني قمت بالغش قليلاً عن طريق بشر الجزر. هل ستصاب تينا بخيبة أمل؟ آمل ألا أكتشف ذلك أبدًا.
حجم الوجبة: 4
وقت التحضير: 5 – 15 دقيقة
وقت الطهي: 30-40 دقيقة
الأواني: معالج طعام (اختياري)
مكونات
اطلب الآن من تطبيق بريدفاست
500 جرام جزر
500 جرام كرفس
500 جرام بصل
750 جرام طماطم ناضجة أو طماطم معلبة جيدة ، مصفاة ومفرومة
كوبان مرق لحم بقري أو خضروات
أربعة فصوص ثوم
بضع أوراق ريحان أو زعتر جاف
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون
الطريقة
في حالة استخدام الطماطم الطازجة، قشري الطماطم وقطعيها ثم اتركيها جانبًأ.
قطعي باقي الخضار إلى مكعبات صغيرة ثم اقليها في نصف كوب زيت زيتون.
أضيفي المرقة تدريجياً، نصف كوب في المرة الواحدة، واتركي الخضار يمتص المرقة على نار هادئة.
أخيرًا، أضيفي الطماطم المفرومة واتركي الصلصة تنضج لمدة 20-30 دقيقة حتى تتكاثف. ملح وفلفل حسب الرغبة، وقدميها مع المكرونة المفضلة لديك.
🙂 بالهناء والشفاء!
