الريزوتو هو أحد الأطباق الإيطالية الكلاسيكية التي تشعرك بطعم الجنة في فمك. قد يشعر بعض الناس بصعوبة عمل الريزوتو لأن الكثير من السوائل ستعطيك هريسة شبيهة بالأرز أو البودنغ، والقليل من السوائل والتوقيت السيئ سيؤديان إلى أرز مقرمش لا يحبه أحد. لكن بفضل أستاذتي تينا المذهلة في فلورنسا، تعلمت أبسط خدعة لقوام الريزوتو المثالي، كل مرة. السر؟ ما دمت تضيف السائل تدريجيًا وتحافظ على غليان الأرز ببطء فسيتمتع الريزوتو بالقوام الكريمي اللذيذ الذي يحبه الجميع.
الريزوتو أيضًا متعدد الاستخدامات! يمكنك عمله بالمشروم وكمثرى بيكورينو (مثل هذه الوصفة)، أو المأكولات البحرية، وحتى باليقطين. إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من وصفات الريزوتو، وإذا تابعتنا، سترى إحدى وصفاتنا المفضلة قريبًا: الريزوتو بالمأكولات البحرية!
حجم الوجبة: 4
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
المكونات
اطلب الآن من تطبيق أو موقع بريدفاست
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
كوب أرز أربوريو
بصلة صغيرة مفرومة
ثلاثة أكواب مرق دجاج أو خضروات
ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة
كوب مشروم
الملح والفلفل حسب الذوق
مائة جرام جبن بيكورينو مبشور
خمسين جرام جبن بارميزان مبشور
الطريقة
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا قليلاً.
أضيفي أرز أربوريو واتركيه يتحمص لمدة دقيقتان أو ثلاثة دقائق. ثم نصف كوب من المرقة واتركي الأرز ينضج ويمتص السائل.
بعد امتصاص السائل بالكامل تقريبًا، أضيفي نصف كوب آخر. استمري في إضافة ما تبقى من المرق وانتظار نقع الأرز كل نصف كوب قبل إضافة كوب آخر. سيكون إجمالي كمية المرق المستخدمة حوالي كوبان لثلاثة أكواب.
.أثناء انتظارك، اغسلي المشروم وقطعيه، ثم اقليهم في مقلاة أخرى مع 1½2 ملعقة كبيرة من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة ثم انتظري قليلًا
بمجرد أن يصبح الأرز كريميًا، أضيفي جبن البيكورينو المبشور والبارميزان وباقي الزبدة. أخيرًا، اخلطي المشروم وقدميه ساخنًا!
