الصيف الماضي، استحوذت طريقة الكوكيز بالشوكولاتة على الإنترنت، خاصًة منذ أن انتشرت وصفة سارة كيفر على صحفية نيويورك تايمز. تخيل كوكيز شوكولاتة كبيرة جدًا لدرجة أن تتناولها بيديك الاثنين.
سر طريقة سارة هو تجميد العجينة مسبقًا للحصول على بعض الحواف المقرمشة، ثم ضرب المقلاة على المنضدة عدة مرات قبل أن تنضج الكوكيز. تأثر الكوكيز بالسطح يفرد العجينة ويسبب تموجات جميلة في منتصف الكوكيز، مما يضمن قشرة مقرمشة من الخارج وقلب لذيذ من الداخل. لقد جربتها بنفسي ويمكنني أن أشهد شخصيًا على حقيقة أن هذه أفضل كوكيز بالشوكولاتة صنعتها على الإطلاق – وثق بي، لقد كنت أخبز أثناء وقت الكورونا!
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 10-15 دقيقة
المكونات
جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
كوب ونصف سكر حبيبات
نصف كوب سكر بني
بيضة كبيرة
ملعقة ونصف صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة ماء
كوبان دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة من بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
جرام شوكولاتة حلو ومرة
أو 227 جرام رقائق شوكولاتة حلوة ومرة
الطريقة
سخني الفرن على 175 درجة مئوية. بطني صينية خبز كبيرة بورق زبدة أو ألومنيوم، بحيث يكون اللون الباهت لأعلى.
اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء صغير.
في وعاء كبير آخر، اخفقي الزبدة الطرية والسكر البني والسكر الأبيض معًا أو الكريمة بمضرب يد.
أضيفي البيض والفانيليا والماء حتى يمتزج الخليط جيدًا.
ثم أضيفي خليط الدقيق والشوكولاتة.
افردي العجينة على شكل كرات حوالي نصف كوب أو 100 جرام. ضع أربعة (على الأكثر ستة) كرات على مسافة متساوية على صينية الخبز وجمديها لمدة خمسة عشرة دقيقة. سيضمن ذلك عدم انتشاره كثيرًا، وستحصلين على طبقة خارجية مموجة.
في غضون ذلك، جهزي صينية ثانية. ثم أخرجي الصينية الأولى من الفريزر واخبزيها لمدة عشرة دقائق.
السر هنا هو تدوير صينية الخبز: ثبتي صينية واخبزي الأخرى.
بعد عشرة دقائق، عندما تنتفخ الكوكيز قليلاً في المنتصف، ارفعي جانب صينية الخبز لأربعة بوصات، واتركيها تسقط على الصينية عدة مرات. يجب أن تبدأي في رؤية تموجات في منتصف الكوكيز، ويبدأ العجين في الانتشار أكثر. كرري ذلك عدة مرات كل ثلاثة دقائق لمدة 16-18 دقيقة. يجب أن تكون الحواف ذات لون بني ذهبي، لكن يجب أن يظل منتصفها ناعم تمامًا.
اتركي المزيج يبرد تمامًا على رف معدني قبل التقديم.
استمتعي بالكوكيز العملاقة برقائق الشوكولاتة
